Contrairement aux miels de nectars qui proviennent des fleurs, le miel de sapin est un miellat ; les abeilles récupèrent la substance sucrée rejetée par les pucerons (miellat) qui, eux, se nourrissent de l'azote fourni par la sève des sapins. De couleur brun-noir avec parfois des reflets verts sombres, le miel de sapin est de consistance liquide, parfois pâteuse.
Son odeur marquée est agréable et sa saveur est prononcée mais sans amertume.
Il n'y aura a priori pas de miel de sapin cette année.
Propriétés spécifiques : le miel de sapin est indiqué pour les affections respiratoires dans leur ensemble et notamment pour les maux de gorge mais aussi pour les affections urinaires, les états de déminéralisation, les états de fatique et pour les convalescents en général.
